Mørk lykke!

Juliette Binoche fra filmen "Sjokolade". (kilde: filmweb.no)

Før var sjokolade regnet som usunt, men forskning har vist at mørk sjokolade er så sunt at en liten porsjon faktisk kan inngå som èn av de berømte "5 om dagen"! Kakao inneholder mye antioksidanter, og grunnen til at mørk sjokolade foretrekkes, er selvfølgelig det høye innholdet av ingredienser fra kakaobønner, og det tilsvarende lave innholdet av f.eks sukker og melk.

Amazonasindianerne har dyrket og spist kakao i vel 4000 år. Gjennom spanjolenes erobring av Sør-Amerika kom kakaoen til Europa der den ble betraktet som et luksusmiddel og et afrodisium. Casanova skal visstnok ha sagt at den var mer potensfremmende enn champagne!

Helt frem til 1800-tallet ble sjokolade bare benyttet som drikkekakao. De første som fremstilte sjokolade i fast form var sveitserne. I Norge var Freia først ute, og aller først kom Freia Selskapssjokolade, i 1895.

Den første "spisesjokoladen" (som det het den gang) på det norske markedet. (fotokilde: Freia.no)

Ekspertene mener at man må opp i 70% kakao, for å kunne si at en sjokolade er på ja-siden Er man viderekommende kan man gå opp i 80%, eller mer, men da bør man være glad i bitterstoffer. Personlig er jeg veldig glad i det bitre, og pleier å lage denne kakaoen, som gir mye antioksidanter:

Krydderkakao
1 1/2 -2 ts kakaopulver (til en stor kopp)
Kokende vann
En ørliten knivsodd vaniljesukker (kan sløyfes)
Diverse krydder
(jeg pleier å variere mellom kardemomme, ingefær og kanel - noen ganger alle samtidig)

Ønsker jeg at den skal være litt oppkvikkende, bruker jeg i tillegg 1 ts pulverkaffe.

Dersom man ikke klarer seg uten den søte smaken, og vil forsøke å unngå så mye sukker, kan man f.eks knuse en tablett Steviosa (eller bruke pulvervarianten).

Steviosa er et søtstoff som er utvunnet fra planten Stevia. Det er helt naturlig, inneholder ingen kalorier, og påvirker ikke blodsukkeret.

Stevia eller stevia rebaudiana som den heter på latin. Planten vokser vill i Paraguay, men blir dyrket mange steder i verden. (kilde tidsporten.no)

I tretten år var jeg veganer, og spiste da kun mat fra planteriket. Da komponerte jeg denne kaken, som jeg lager ofte fortsatt. Den inneholder mye sjokolade og mye mandler, og har vist seg å appellere til både vegetarianere og kjøttetere:

Merethes Mandelkake

Bunn:
1 1/2 pose mandler (pose på 250 gram) - tilsvarer ca. 7 dl tilsammen.
2 dl. melis
litt vann
3 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
1 ss mel

Knus mandlene i foodprosessor. De skal være ganske finmalte, men ikke helt som "støv". Ha i det tørre og kjør dette noen runder. Ha i i litt vann. Ikke mer enn 1 ss om gangen til deigen er som myk marsipan.

Trykk deigen ut i en springform eller paiform og la steke på 150 grader i 12-13 minutter.
Når du tar den ut virker den rå, men la den "sette seg" før du tar den ut av formen. Den skal være litt myk, men henge sammen.

Fyll:
1 stor ss smør, kakao, melis, litt vaniljesukker og kaffe røres sammen til glasur.

På toppen:
Smelt ei plate sjokolade( av typen 70% kakao) i vannbad.
Fordel jevnt over kaken med lett hånd, så det ikke blander seg med glasuren. Når det har stivnet litt kan du pynte. Jeg bruker roseblader eller sølvkuler, men det er en smakssak. (Roser som er usprøytet, f.eks de fleste hageroser, kan spises!).

Og er du fortsatt ikke overbevist over sjokoladens lykkeeffekt, så kan du jo ta en titt på denne listen over kakobønnens innholdsstoffer! Den er hentet fra en forskningsartikkel om emnet som kan leses i sin helhet ved å klikke på linken under.

Kakaobønnenes innholdsstoffer:

Fenyletylamin: Ligner på dopamin

og amfetamin, gir eufori

Anandamid: gir appetitt,

smertedemping og lykkefølelse

Koffein: Avhengighetsskapende,

øker våkenhet

Theobromin: Øker følelse av

velbehag, antidepressiv

Antioksidanter: Styrker

immunsystemet, reduserer

betennelsestilstander

Magnesium: ”Antistressmineral"

som

regulerer nervefunksjoner

http://uit.no/ansatte/organisasjon/nyhetsartikkel?p_document_id=277502&p_dimension_id=88108&p_menu=28723&p_lang=2)

Velbekomme:)

(Kilder: Freia.no, Nidar.no, UiT.no, wikipedia.)

Kommentarer

Populære innlegg fra denne bloggen

En nasjonalromantisk fantasi...

Det nærmer seg 17. mai. Høytid for ull, sølv og broderier. Nordlandsbunaden blir stadig kåret til Norges fineste, og det ble den også i år! Den er absolutt ganske dekorativ, men ikke la deg lure til å tro at det var slik kystkvinnene i nord valset rundt på 1700-tallet og tidlig 1800-tall. Som de aller fleste bunader er den en mer eller mindre ren konstruksjon, og et barn av den nasjonalromantiske epoken som fulgte i forlengelsen av 1814 og grunnlovsdannelsen . Bunadene var i utgangspunktet protest mot svenskene og ble brukt til å demonstrere for nasjonal selvstendighet. Hardangerbunaden var lenge regnet som nasjonalbunaden. Den ble ofte brukt av de som danset folkevisedans; et fenomen norskforkjemperen Hulda Garborg hadde blåst liv i etter å ha latt seg inspirere av den lys levende folkevisedansen på Færøyene (i Norge var tradisjonen døende). Hulda gikk i bresjen for å konstruere bunader basert på lokale folkedrakttradisjoner, men siden alt skulle være hundre prosent ekte nor

Fem religioner i en fei!

Til de fem største verdensreligionene regnes gjerne jødedom, kristendom, islam, hinduisme og buddhisme. De tre første er nære slektninger med samme opphav. De to andre har også et nært slektskapsforhold, men er likevel mer ulike enn man kan få inntrykk av. H induisme Lakshmi - gudinnen for helse, rikdom, lykke, og hustruen til guden Vishnu. H induismen er regnet som den eldste av de store verdensreligionene. Den oppstod i India ca. 4-5000 år f. Kr, og har ingen kjent religionsstifter. G udssynet er po lyteistisk ; de har flere guder. De viktigste er Brahma (skaperguden) Vishnu (opprettholderen) og Shiva (ødeleggeren). De fleste hinduer tilber enten Vishnu eller Shiva som sin hovedgud, men noen er også shaktitilhengere, som betyr at de tilber gudinner. V erdenssynet er syklisk : Hinduene tror at verden skapes, går under og oppstår på nytt med vel fire millioner års mellomrom. M ennesketsynet er dualistisk, man skiller mellom kropp og sjel, og mener at alt levende har en

Så lite grønn var min barndoms by...

Malmbyen Narvik er på kols- og astmatoppen. Nå må E6 i tunell gjennom Narvik prioriteres i Nasjonal transportplan! Før valgkampen 2015 skrev jeg et avisinnlegg til fylkets aviser med overskriften «En grønnere by er en hyggeligere by» Lite visste jeg da om hvor lite grønn byen i mitt hjerte i virkeligheten er… Det er rart hva man venner seg til og dermed anser som normalt. Bor man i Narvik trenger man egentlig ikke reise ut. Verden kommer hit. Alle trailere fra Europa på vei nordover dundrer gjennom sentrumsgaten vår. Alle bilene, bobilene og motorsyklene. Og i havna ligger skip fra hele verden i påvente av at malmforsyninger, fraktet hit fra Sverige, innhyllet i en rustrød sky av støv, skal fylle jernbuken, slik at de kan ankre opp og sette fart mot hjemlige farvann. Narvik er et knutepunkt, men det koster å være midtpunkt. Det koster mer enn vi trodde. Da vi omsider fikk satt opp en støvmåler kom fakta på bordet. Til tider skyhøye nivåer av støv.

Sikhismen - en ukjent verdensreligion

Sikhismens siste levende guru - Guru (lærer) Gorbhind Singh (fotokilde: fineartamerica.com) De blir ofte tatt for å være muslimer, men det er de turbankledte som oftest ikke. De tilhører sikhismen - en stor, men forholdsvis ukjent verdensreligion. At så få vet noe om dem er egentlig urettferdig, for det finnes ca. 5000 sikher i Norge - og omkring 23 millioner på verdensbasis. Det gjør det til den femte største av verdensreligionene. Punjab (gult område) ligger nord i India mot grensen til Pakistan. Her oppstod sikhismen på 1400-tallet, og her bor ca. 60% av Indias 19 millioner sikher. (Pakistan ble utskilt fra India i 1947 og eksisterte således ikke på den tiden). (Fotokilde: mapsofindia.com). Sikhismen oppstod på 1400-tallet i Punjab-provinsen i Nord-India, da det regjerte et anstrengt forhold mellom hinduer og muslimer. Mogulene, muslimske herskere, styrte landet og det oppstod et ønske om å finne en vei som var hevet over stridighetene. Det fikk representanter fra

Albertine og andre "gledespiker"...

Christian Kroghs kjente maleri "Albertine på politilegens venteværelse" fra 1886-87. Orginalen er over to meter høy og tre meter bred. Albertine står nærmest politimannen i landsens klær. De som har praktisert en stund - de såkalte "offentlige fruentimmer" har råd til å være litt penere i tøyet. I Norge er det forbudt å kjøpe sex og å drive hallikvirksomhet, men sexsalg er fortsatt lovlig. Åpenlyst, og delvis aggressivt salg av sex på Oslos paradegate, Karl Johan, har fått mange til å mene at også salg burde være forbudt. Andre, derimot, er overbevist om at det uansett vil være umulig å komme "verdens eldste yrke" til livs. Kristianias hovedpolitistasjon i Møllergata 19 var et av stedene der det ble utført ukentlige helseskjekker av prostituerte. De som jobbet i bordellene ble sjekket to ganger i uken. Problemstillingen er ikke ny. Da Christian Krogh utgav romanen "Albertine" 20. desember 1886, ble den beslaglagt av politiet, et

Cora Sandel - på flukt mot frihet!

Å ikke være redd. Å komme til et punkt der en ikke lenger er redd for noe. Da Sara Fabricius, forfatteren Cora Sandel, mot slutten av sitt liv, ble bedt om å oppsummere, var det dette hun formulerte som et slags livsmål. På den ene siden kan man si at hun selv var fryktløs i sine valg. På den andre siden valgte hun nok av og til som hun gjorde i frykt for noe annet. Det var for eksempel redselen for å bli giftet bort til "hvem som helst", kombinert med trangen til å utvikle sitt talent som førte den unge Sara bort fra trygge omgivelser i hjembyen Tromsø, til en høyst usikker bohemtilværelse i Paris. Sara hadde en seiglivet drøm om å bli malerinne, noe hun også ble, men langt fra så vellykket som hun håpet, og langt fra så suksessrik som hun skulle bli da hun la ned penselen, til fordel for pennen. Også i det valget var frykt, eller i alle fall engstelse, en av drivkreftene. Sara stående bak sin far Jens, med moren Marga, brødrene Jens og Henry og papegøyen

Dyrevennlig strikk:)

Da jeg gikk på ungdomsskolen strikket vi hele tiden. Fanagensere og Mariusgensere, luer, votter og hansker. Tradisjonsrike mønstre og pusete akrylgensere i rosa, gult og lyseblått. Så ble det umoderne. Lenge. Inntil nå. Nå later det til at alle strikker hele tiden. Mønstre og ideer deles på nett og over kafèbordet, og pinnene går som trommestikker i de tusen hjem! Ull er blitt moderne, og alle vet at ull kommer fra sau. Så langt så godt. Men hvordan ulla produseres og hvor den kommer fra, er faktisk ikke likegyldig, dersom du samtidig er opptatt av dyrevelferd. Søte sauer på Hauklandstrand, på Vestvågøy i Lofoten (eget foto). Svært mye ull som selges i Norge ( også av norske produsenter) er fra Australia eller iblandet ull fra Australia, fordi det er billig. Australske ullprodusenter utfører såkalt mulesing. De skjærer to kjøttstykker fra baken til lammene for å forhindre at fluelarver slår seg ned her og ødelegger ulla. Problemet er at dette utføres uten bedøvelse, noe som s

Mad men - sett med vår tids øyne

For noen år siden slukte jeg en serie med tittelen Mad Men . Den beskriver miljøet blant menn og kvinner i et reklamebyrå på Madison Avenue på 1960-tallet. Den har altså ingenting med gale menn å gjøre, slik tittelen kan antyde, men mengden alkohol og sigaretter de tyller i seg er vanvittig, særlig sett i lys av myndighetenes nyeste kostholdsråd som anbefaler nordmenn å være totalavholdne . Tobakk ble satt i skammekroken allerede da "røykeloven" kom i 2004, men det skjedde ikke uten motstand. Mad Men tar opp flere tidstypiske tema, men er kanskje først og fremst en stilstudie fra 60-tallet. Don Draper og hans kumpaner får sigaretter og whisky til å se elegant ut. Og det viste seg å være skummelt. I følge The Telegraph økte salget av sigarettmerket Lucky Strike med ti milliarder pakker fra det året programmet startet til 2012, noe som fikk antirøyk-aktivister til å rase. Det hører til historien at Don Drapers storrøykende kone, Betty, dør av lungekreft sent i serien,

Brennesle - en nyttig banditt!

Du skal ikke skue planten på bladene. Den kan nok se allminnelig ut, men den er svært verdifull. Den vokser der den selv vil og brenner deg hvis du tar på den. Ikke spesielt sjarmerende, men ikke la deg skremme! Ugress er egentlig bare benevnelsen på vekster som vokser vilt og villig og ikke i pene, lydige rabatter. Det betyr derimot ikke at de ikke kan være nyttige, sunne og, i noen tilfeller, rene medisinen! Med barndommens "brenneslestikk" i friskt minne, var jeg svært forsiktig (trodde jeg) første gang jeg skulle tørke brennesler til avkok. Jeg la dem i kjøleskapet og lot dem ligge der lenge nok til at jeg mente futten måtte ha forlatt dem. Den gang ei! Med friskt mot tok jeg tak rundt neslebunten og følelsen kan vel best beskrives som å ta i et strømgjerde. Da gav jeg opp - de vant! Siden den gang har jeg kjøpt brennesle på helsekostbutikken. For brennesle må jeg ha. Klosterurter tilbyr sertifiserte urte-teer, og mange av dem er økologiske. Hvorfor?

Mangt og meget...

Søk i denne bloggen